Josh Niland x G.H. Mumm Toast to Bold Beginnings

Josh Niland förbereder en maträtt

Lyft dina glasögon och skål med djärva början tillsammans med Josh Niland och G.H. Mumm champagne eftersom det inte handlar om var du slutar; det är hur du börjar. Kombinera denna dynamiska Champagne Maison och en av världens mest innovativa unga kockar med dina hemma-firande med en rad festliga recept som kan avnjutas med familj och vänner under Champagnesäsongen.

Du kommer också att gilla:
Det hemliga samhället bakom Australiens bästa viner
Vinn jul med ett personligt vinpaket som är kuraterat av Australiens bästa sommelier
Varför mat och vin går bättre i grupper

Genom att samarbeta med kockens Josh Nilands gränsförskjutande tillvägagångssätt, skapar paret en exklusiv serie rätter att para ihop med G.H. Mumm Grand Cordon. Finns på menyn på Saint Peter till och med den 31 januari. Nilands banbrytande tillvägagångssätt erbjuder fisk som inte ofta väljs på marknaden. Eric Thomson, global marknadschef för Pernod Ricard, är beskriven som den förmodligen den djärvaste kocken i Australien just nu, och han är mycket glad över att samarbeta med någon som verkligen förkroppsligar mummens anda.

Rå gul finfenad tonfisk, tapioka och fingerkalk

Med tonfisk som lagrats i 14 dagar och serveras rå, är det en teknik som inte bara förbättrar strukturen utan förstärker fiskens smak. Den åldrade gulfinnade tonfisken är mer smaklig i smak, vilket perfekt kompletteras med Pinot Noir-druvan i Mumm Grand Cordon, förklarar Josh. Den torra åldringen förbättrar också tonfiskens struktur och vi använder olika skär för kontrast. Tillsammans med tapiokapärlorna och fingerkalkstycken blir det en riktigt lekfull rolig maträtt med bubblorna i Mumm Champagne.

Nilands Smoked Ocean Trout Rillettes, Buckwheat Blinis and Condiments

Kolla in denna okonventionella upplevelse av en traditionell julrätt. Blinis är regelbundet på det ryska bordet och är salta pannkakor som serveras med rökt fisk, alla slags kryddor, vanligen kallade Zakuski. Niland säger att havsöringens fetthet ger en full smak, och syrligheten i Champagne balanserar detta i en perfekt parning. Det är också en vacker maträtt för underhållande gäster - att knäppa en flaska Mumm bredvid den kommer att vara ett härligt sätt att starta alla festliga möten.

Du kommer också att gilla:
Det hemliga samhället bakom Australiens bästa viner
Vinn jul med ett personligt vinpaket som är kuraterat av Australiens bästa sommelier
Varför mat och vin går bättre i grupper